TAHILLI BAGET EKMEK

TAHILLI BAGET EKMEK 🥖 🥖🥖🥖🥖🥖

*Poolish Maya (Fransız usulü ön maya)

• 100 gr un
• 100 ml su
• 1 dolu tatlı kaşık instant maya

Poolish Maya Yapımı:

Önce poolish maya hazırlanır. Bu mayanın özelliği, adından da anlaşılacağı üzere önceden mayalanması ve hamura dahil edilmesidir.1 gece öncesi mayalanması gerekir. Sonrasında buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz ve yapacağınız ekmeklere ilave edebilirsiniz. Bu maya Fransız ekmeklerinde sıkça kullanılmaktadır.

1. Tüm malzemeyi kavınozda karıştırın.
2. Karışımın kıvamı oldukça akışkan olmalı.
3. 1 gece buzdolabında kalsın
4. Ekmeği yapmadan 1 saat önce dolaptan çıkarın.
5. Ekmeğe çıtırlık veriyor

Baget ekmek malzemeleri 

• poolish maya (tarifi yukarıda)
• 759  gr tahıllı un (kontrollü)
• 350 ml su
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket esmer ekmekler için ekşi maya