PANETTONE (İTALYAN EKMEĞİ)

Baslangic icin: 

• 1/2 kap tam yagli sut
• 2 yemek kasigi seker
• 1 yaş maya
• 1/2 kap un
  

Kek Icin: 

    100 gr tereyağ

• 1/2 kap seker
• 1 yumurta+3yumurta sarısı
• 5-6 kap un
• 1 tatli kasigi tuz
• 1,5 bardak tam yagli sut
• 1 yemek kasigi vanilya ozutu
• Yarım su bardak su
• 2 yemek kasigi limon ya da portakal kabugu rendesi
• 1 kap kup kup dogranmis meyve sekerlemesi 
• 1/2 kap kuru uzum* kuş üzümü
• 1 kap kuru kayisi (minik minik dogranmis)
• 1/2 kap yaban mersini
• Uzerine surmek icin 2 yemek kasigi su ile cirpilmis 1 yumurta

 

Yapilisi:

Baslangic icin 1/2 kap tam yagli sut, 2 yemek kasigi seker, yaş maya 30 dk beklesin sonra  1/2 kap unu karistirin, tekrar uzerini strec film ile sarin ve yarim saat ilik bir yerde bekletin.

• Panettone icin tereyagini seker ile iyice krema kivamina gelene kadar karistirin.
• Yumurtalari birer birer ekleyip iyice tereyagi seker karisimina yedirin.
• Baska bir kapta un ve tuzu eleyin.
• Bir diger kapta sut, vanilya ozutu, portakal kabugu rendesi ve  suyunkaristirin.
• Un karisimini ve vanilya karisimini tereyagli karisima ilave edip karistirin ve mayali baslangici ilave edin. Meyveleri de ilave edip hamuru 5 dk. yogurun.
• Hamurun uzerini strec filmle sarip ilik bir yerde 1 saat mayalanmaya birakin.
• Eger 15 cm’lik kelepceli kalip kullanacaksaniz kalibin altini ve kenarlarini parsoman kagidi ile kaplayin. 
• Hamuru kaliplara yerlestirin.
• 1 saat kadar daha mayalanmasi icin hamuru ilik bir yerde bekletin.
• 1 saat sonunda uzerine yumurta ve su karisimini firca ile surun.
• Onceden 175 C’ye isitilmis firinda uzeri kizarana ve ortasina batirilan kurdan temiz cikana kadar pisirin. (15 cm.’lik kelepceli kaliplarda 2 panettone icin yaklasik 45-50 dk., cupcake kagitlari icin 25-30 dk.)
• Eger uzeri cok kararir ve yanacak gibi olursa son pismesinin 30 dk.sinda panettonenin uzerini aluminyum folyo ile sarin.
• Firindan cikinca 3-4 saat tamamen sogutup dilimleyin.