BALON KEBABI

Balon Kebabı Malzemeler
İç malzeme için
• 500 gr kuzu kuşbaşı
• 10-12 adet arpacık soğan
•3  carliston biber
•2 kapya biber
• 1 yemek kaşığı salça
• Biraz Tuz
• Biraz karabiber,pul biber ve kekik
• Biraz su
• Yarım su bardak domates sos
HAMUR U İÇİN
• 1 su bardağı ılık su
• 4 yemek kaşık yoğurt
• 1 yumurta akı
• 1 tatlı  kaşık tuz
• 1 dolu çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 tatlı kaşık sirke
• 1 yemek kaşık sıvıyağ
• 4,5-5  su bardak Un
ÜZERİ İÇİN
• 1 Yumurta sarısı(su ile açalım sarıyı sürerken)
•  Susam
• çörekotu

İlk olarak hamurumuzu yapalım.Ne kadar dinlenirse hamur o kadar güzel olur.Karıstirma kabına yoğurt,yumurta akı,tuz,ılık su,yağı koyup çırpalım.unu yavaş yavaş ekleyip kabartma tozu ve sirkeyi de ilave edip yogurmaya başlayalım.Hamurumuz ele yapışmayacak ,yumuşak bir hamur olucak.Üzerini kapatıp iç harcı hazırlamaya başlayalım.
Kuşbası etleri kızgın tencereye koyup suyunu sarmasını sağlayalım.Bu aşamada gerek olursa az su ilave edin.pişen etlere arpacık soğanları ilave edip biraz daha pişirelim.daha sonra ince kesim sarımsak ve salça ile domates sos ve tuz ilave edelim.kavurmaya devam.ince kesim Kapya ve carliston biberleri de ilave ve baharatlarıda koyup altını kapatalım.Soğumasını sağlayalım.
Hamurumuzdan yaklaşık 12-13 küçük beze çıkıyor.yağlı kağıtları tepsimize göre 4 parçaya keselim.Benim tepsim 4 tane balon kebap aldı.bezeleri ince ve yuvarlak un serperek açalım.serviz tabağı büyüklüğünde.açtığımız bezeyi yağlı kağıt üzerine koyalım ve soğuyan harçtan ortasına koyalım.pipetimizi veya balon şişiriciyi kenardan hamur üstüne koyup üzerine aynı ebat açtığımız hamurumuzu koyup kenarlarına hava çıkmayacak şekilde katlayslim.pipet li kısıma elimizi koyup hamuru şişirelim.Mersk etmeyin çok rahat şişiyor.Her bir porsiyon için aynı işlemleri yapalım.Üzeri için Yumurta sarısını su ile açalım.fırca ile çok çok dikkatli balon üzerine sürelim.delinmemesi lazım.üzerine çörek ot ve susam serpelim.Alt-üst ayar 200 derecede fırının alt katında yaklaşık 20dk (kızarana kadar pişirelim) benim 20-25 dk sürdü.