AMARETTİ BADEM UNLU KURABİYE

Amaretti badem unlu kurabiye tarifi
Malzemeler:
• 2 yumurta akı / oda sıcaklığında
• Bir tutam tuz
• 200 gr (2 su bardağı) badem unu
• 100 gr (2/3 su bardağı) esmer şeker
• 3 yemek kaşık un
• 1 vanilya
• Yarım paket kabartma toz
      Üzeri için;
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• Yarım kase su (elimizi ıslatmak için)

Hazırlanışı:
• Yumurta aklarını ve tuzu mikser kasesine alın ve kocaman kabarıp, mikserin ucunda takılı kalana kadar yüksek devirde çırpın.

• Kabaran yumurta aklarına badem ununu  şekeri,unu,vanilya ve kabartma tozu ekleyin. Hamur haline gelene kadar sadece spatula kullanarak nazikçe karıştırın.
• Pudra şekerini bir tabağa dökün.
• Elinizi suya batırıp Hamurdan ceviz büyüklüğünde  alarak küçük toplar haline getirin.
• Topları pudra şekerinin içinde iyice yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın ve ve üzerine 2 parmak ile çizdik atar gibi sıkın
• 170 derecede önceden ısıtılmış sıcak fırına verin, 20 dakika pişirin. Kahverengileşmelerine izin vermeyin. Pişme sırasında altları yanmasın.
• Tepsi içinde tamamen soğusun. 

ORMAN MEYVELİ TART

ORMAN MEYVELİ TART
Malzemeler
Taban Hamuru İçin
 100 gr. tereyağı 
 1 yumurta
 1,5 çay bardağı şeker
 1 çay kaşığı tarçın
 1 çay kaşığı kabartma tozu
 1 paket vanilya
 1,5 çay bardağı un
Kırıntı (Crumble) Hamuru İçin
 50 gr. tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
 1 çay bardağı şeker
 1 paket vanilya
 1 çay bardağı un

Meyveli Sos İçin
 1 kutu dondurulmuş frambuaz & böğürtlen karışımı (300 400 gr.)
 1yemek kaşığı tepeleme nişasta
 1/2 çay bardağı su
 Arzuya göre şeker

Yapılışı
Küçük bir tencereye buzu çözülmüş meyveleri alın. 1/2 çay bardağı suda nişastayı açıp ilave edin. Tadına göre şeker ekleyip karıştırın,pelte kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Taban hamuru için tüm malzemeleri yoğurarak özlü bir hamur elde edin. Yağlanmış tart kalıbına elinizle bastırarak hamuru yayın. Kenar kısımları da biraz yükseltin. Meyveli sos kalıba değmemeli. Soğuyan sosu taban hamurunun üzerine yayın.
Kırıntı kısmı için gerekli malzemeleri mutfak robotunda hızlıca bir kaç dakika karıştırın, elinizle ufalayarak kırıntı halince üzerine serpin.
180 dereceli fırında pişirin. Yaklaşık 40 dk. kadar sürüyor. Dilimleyerek servis edin.

FINDIKLI DUBAİ ÇİKO (KENDİ YAPTIĞIN ÇİKOLATA İLE)

DUBAI ÇİKOLATASI
MALZEMELER
• 100 gram kakao yağı
• 100 gram pudra şekeri veya (5 yemek kaşık pekmez)
• 5 yemek kaşığı kakao
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı süt tozu(isteğe bağlı acı gelir ise)
• 1 tutam Tuz

FINDIKLI VEYA ANTEP FISTIKLI
KADAYIF ÇITIRI
MALZEMELER
1 SU BARDAK FINDIK VEYA ANTEP FISTIK
YARIM SU BARDAK PUDRA ŞEKERI
YARIM SU BARDAK TAHİN

YAPILIŞI
• Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra ilk iş kakao yağını eritmek. Kakao yağını benmari usulüyle eritmeye başla. Bu aşamada yağı asla sıcak suyla buluşturma.
• Kakao yağı en iyi şekilde eridikten sonra sıra diğer malzemelerde. Öncelikle kakaoyu kakao yağının içerisine eklemelisin. Ardından ikisini güzelce karıştır.
• Karışımın içerisine süt tozunu ekle. Bu daha yumuşak bir çikolata tadı elde etmeni sağlayacak ve çikolatanın kıvamını güzelleştirecek. Süt tozunun yağ karışımıyla bütünleşmesini sağla.
• Kakao yağı, süt tozu ve kakao bütünleştiğinde pekmez veya pudra şekeriyle devam et. Pudra şekerini, süt tozlu, erimiş ve kakaoyla buluşmuş yağın içerisinde erit. Şekerin iyice eridiğinden emin olmalısın, çünkü şeker erimezse çikolatanın içerisinde tane tane kalabilir.
• Tüm malzemelerin bütünleşmesini sağladıktan sonra çikolata tamam.
KADAYIFLI HARCIN
YAPILIŞI
Fındıklari veya antep fıstığı tavada hafif kavur el blendar a al.iyice çek.Üzerine pudra şeker ve tahini koy tekrar çek.Fındik veya fıstık ezmesi hazır.hazir kavrulmuş satılan kadayıf ile birleştir.Kadayif çıtırıda tamam.
Yapacağınız kalıbın alt kısmına çikolata ÿı yay ve buzluğa koy 5 dk da dönüyor çıkar iç harcı koy üzerine tekrar erimiş çikolata koy ve tekrar buzluğa enfes Dubai çikolatalar tamamdır.

YANYANA TAVASI

Eli Böğründe
(Yan Yana) tavası
Malzemeler
• 750 gram kuzu kuşbaşı
• 100 gram kadar kuyruk( sevmeyenler kullanmayabilir)
• 6-8 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet küçük patlıcan
• 2 adet küçük kabak
• 2 patates
• 1 büyük soğan
• 1 büyük kapya biber
     SOS İÇİN
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Pulbiber
• Toz kırmızı biber
• Kekik
• Nane
• 2 yemek kaşık salça
• 1 tatlı kaşık biber salçasi
• 1 paket krema (yada yarim su bardak süt)


YAPILIŞI
Meshur Kahramanmaraş ta eliböğründe Yanyana tavası tarifi çok lezzetli.ilk olarak pisecek olan tepsiye baharatlar,zeytinyağı,biber ve domates salçası ve krema(yada süt) ,tuz koyup karıştıralım.Doğranmis kuzu kuşbaşı ve sarimsaklarida koyup bir güzel karıştıralım ve 1 saat dinlensin.Patlican,kabak,patates,kapya,carliston,soğan onlarida kuşbaşı dograyalim.
Dinlenen eti alalım ortada eti toplayalım.tepsinin etrafına bölüm bölüm dogradigimiz sebzeleri koyalım.Üzerine tuz serpelim ve ıslattigimiz yağlı kağıt üzerine folyo ile 190 derecede 1 saat pişirelim.Pistikten sonra fırından çıkarıp üzerini kaldiralim ve çıkan suyu kaşıkla tüm sebzelerin üzerine gezdirip üzeri açık olarak 200 derecede kızarana kadar pişirelim.Enfessss

FESLEĞEN SOSLU LEVREK MARINE

FESLEĞEN SOSLU LEVREK MARİN
MALZEMELER
• 1 adet levrek fileto(600-800 gr lık)
• 1 adet limon suyu
• 1 adet limon kabuğunun rendesi
• 1 tatlı kaşığı tane hardal baharatı
• 1 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşık elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet defne yaprağı
   FESLEĞEN SOS
• 2 demet Fesleğen
• yarım çay bardak zeytinyağı
  •Yarım su bardak su
  •1 çay kaşık şeker
  •2 Dış sarımsak
  •1 çay kaşık tuz
YAPILIŞI
Levrekleri derisiz fileto olarak balıkçınızdan alın. ve uzun ince doğrayın.
Soğanı ince uzun doğrayın ve tuz ile ovalayın. Üzerine bol soğuk su ilave edip 1 saat bekletin. Ardından yıkayıp soğanı süzün.
Sos için limon suyu,tane hardal, zeytinyağını, limon kabukları,minik doğradığınız sarımsağı sirkeyi,tuz ve şekeri ekleyin ve karıştırın.
Levreklere hazırladığınız sosu dökün.
Soğanı süzün, tane karabiber ve defne yaprağı da ilave edip 1 gece buzdolabında kapağı kapalı kapta marine edin.
Rondoda Fesleğen,zeytinyağı,sarımsak,su,tuz,şeker bıztlatın.
1 gece bekleyen levrekleri servisten önce tek tek servis tabağına alın soğanlarıyla beraber fazla suyunu süzün ki
Fesleğenli sosla birleşince çok sulu olmasın.
(En önemli püf Levrekleri uzun ince kesin bu önemli.)

AY ÇEKİRDEKLİ GALETA

MALZEMELER
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardak yulaf
• 1 su bardağı ılık su,
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 1 tatlı kaşığı instant maya,
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• 1 tepeleme çay kaşığı tuz,
• 1/2 su bardağı ay çekirdeği içi,

YAPILIŞI
• Su, maya, şeker, yağ ve tuzu karıştırın,
• Un ve yulaf unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
• Ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun
• Top yapıp üzerini örtün ve 45 d. dinlendirin,
• Hamura ay çekirdeği içi ekleyip yoğurun,
• Parçaları tezgahın üzerinde oklavayla hamur açar gibi yuvarlayarak ince uzun şerit haline getirin,
• Şeridi istediğiniz uzunlukta kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,
• 140 derecede 30 dk  kadar pişirin,
• Fırından çıkarıp soğumalarını bekleyin,
• Soğuduktan sonra tekrar fırına verip 170 derecede 15 dk daha tutun,kızarıcak
• Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

PANCAR SALATASI

Pancar Salatası 
Malzemeler
• 4 adet oysa boy pancar
• 1 çay bardağı şehriye
• 4 adet kornişon turşu
• 1 tutam dereotu
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı labne
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• Yeteri kadar tuz

Pancar Salatası Tarifi
• Öncelikle pancarları güzelce yıkayalım
• Bütün olarak önce yağlı kağıt sonra folyoya saralım ve 180 derece fırında 30 dk pişirelim.(Bu yöntemle hem daha lezzetli hemde vitamini içinde kalıyor)
• Yumuşayan ve soğuttuğumuz pancar için Salatanın tabanı olacak şekilde yuvarlak dilimler keselim hepsinin aynı boy olması için herhangi bir kalıpla keselim.
• Taban için olanları bir tabağa alıp kalanları rondodan geçirelim.
• 1 çay bardağı şehriyeyi kaynar suda yumuşayana kadar pişirip süzelim.
• Bir kase içerisine pancarı,şehriyeyi,küçük küpler halinde kesilmiş kornişon ve ince kıyılmış dereotunu alalım.
• Ayrı bir kasede yoğurt,labneve sirkeyi karıştırıp pancarlı karışıma ekleyelim ve güzelce karıştıralım.
• Salatamızı varsa dondurma kaşığı ile yoksa kaşık yardımı ile taban için ayırdığımız pancarların üzerine koyarak servis edelim.